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ホクレンが2029年産から全量移行する暑さ・病気に強い北海道産小麦の新・きたほなみR。気候変動に対応する新品種の特徴と、食品メーカー・製粉業者のための原料調達戦略を解説します。

佐賀大学が開発した新品種大豆「佐大HO1号」を使用したキッコーマンの無調整豆乳の発売ニュースを基に、青臭さを抑える特性や食品メーカーの原料選定への示唆を穀物専門商社の視点で解説します。

旭松食品と東北大学の共同研究により、高オレイン酸大豆を用いた高野豆腐の賞味期限が2倍に延伸。酸化防止や風味保持のメリット、食品メーカーの原料調達における品種指定の重要性を穀物専門商社が解説します。