豆腐– tag –

農水省の病害虫予報による大豆のカメムシ注意報を受け、食品メーカーや豆腐メーカーの仕入れ担当者が知るべき調達リスク対策と品質管理のポイントを穀物専門商社が解説します。

佐賀大学が開発した新品種大豆「佐大HO1号」を使用したキッコーマンの無調整豆乳の発売ニュースを基に、青臭さを抑える特性や食品メーカーの原料選定への示唆を穀物専門商社の視点で解説します。

旭松食品と東北大学の共同研究により、高オレイン酸大豆を用いた高野豆腐の賞味期限が2倍に延伸。酸化防止や風味保持のメリット、食品メーカーの原料調達における品種指定の重要性を穀物専門商社が解説します。

水田転作における大豆の作付減少と政策見直しのニュースを背景に、食品メーカー・豆腐メーカー向けに業務用大豆の調達リスクや今後の仕入れ対策を穀物専門商社の視点で解説します。