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丹波市の夏色丹波あずきめぐりの動向をもとに、食品メーカーや製餡向けにブランド小豆の活用法と業務用原料調達のポイントを穀物専門商社が解説します。

水田転作における大豆の作付減少と政策見直しのニュースを背景に、食品メーカー・豆腐メーカー向けに業務用大豆の調達リスクや今後の仕入れ対策を穀物専門商社の視点で解説します。