小麦粉・麦製品の生産量 小麦粉の生産量は、460万～470万トンで安定的に推移しています。小麦の二次加工製品のうち、 パン類の生産量は、平成22年以降、プライベートブランドの菓子パンや高価格帯食パンの人気等により、堅調に […]

1. 食生活における麦の位置付け 1-1. 麦の主な用途 麦は、我が国の食生活において、パン、麺、菓子、みそ、主食用（麦飯）等、多様な用途で使用されています。原料として使用される小麦の種類は、小麦粉の種類・用途に応じて異 […]

「ホワイトファイバー」は、長野県農業試験場が、早生・多収・糯性などを目的に、平成10年から育成を進めてきた「もち性大麦」の品種です。　食物繊維を豊富に含む「もち性大麦」は、便秘解消や血糖値の低下などの効果が期待される食品 […]

宮城県の新しい小麦「夏黄金」 「夏黄金」は、東北農業研究センターが安定多収・高製粉性などを目標として、平成13年から育成を進めてきた小麦の品種です。現在、宮城県で作付けされている「ゆきちから」に代わる品種として、平成28 […]